Parmi toutes les purées que l’on peut réaliser à la maison, la purée de pomme de terre est la plus connue et la plus appréciée par les enfants et tous les âges, surtout quand elle est réalisée dans les règles de l’art. La purée se déguste telle-quelle, en accompagnement de viande ou de poisson sous toutes leurs formes plats en sauces, rôtis, grillés ou encore cuits à la vapeur. Elle est délicieuse accompagnée d’un jus de viande. On peut aussi parfumer la purée pour les plus gourmets. L’ail, la truffe noire ou le safran lui apportent de la personnalité. D’autres préfèrent mélanger la pomme de terre à d’autres légumes. Enfin, la purée de pomme de terre sert de base à de nombreux plats, les plus connus étant le hachis parmentier, l’aligot, les pommes dauphines, les pommes croquettes ou encore les pommes duchesse. Avec de la farine, on cuisine la purée pour fabriquer de délicieux gnocchis. Réussir la purée de pomme de terre La purée de pomme de terre, c’est avant tout de la pomme de terre cuite sans matière grasse, finement écrasée, que l’on enrichit de beurre et de lait pour le goût et la texture, ainsi que d’épices pour lui donner de la personnalité. La recette pas à pas de la purée de pomme de terre est simple, rapide et bien plus savoureuse que la purée en flocons. Délicieuse purée à l’ancienne La purée de pommes de terre à l’ancienne, c’est avant tout beaucoup de marketing de la part des fabricants de purée déshydratée pour la faire ressembler à de la purée maison traditionnelle. Découvrez les secrets de la purée de vos grands-mères, qui elles ne trichaient pas quand elles faisaient de la purée. De l’huile dans la purée ? Si certains ne jurent que par le beurre, le lait ou la crème pour enrichir la purée, d’autres préfèrent déguster leur purée préparée avec de l’huile d’olive, aux accents plus méditerranéens. Le goût de la purée est bien sûr différent de celle cuisinée avec des produits laitiers, mais il est intéressant de savoir avec quoi la déguster. Gratinée au four Déposée dans un plat passant au four, la purée gratine doucement sous la chaleur du grill. La purée gratinée au four peut être agrémentée d’oeuf et de fromage râpé pour y ajouter une dose supplémentaire de gourmandise. On la sert dans un grand plat à partager ou en ramequin individuel. Les purées de Chefs Bien avant Cyril Lignac, s’il y a un chef renommé dans le domaine de la purée, c’est le Chef Joël Robuchon dont la recette est connue mondialement et servie depuis des dizaines d’années dans son restaurant parisien. Son secret, c’est la pomme de terre rate, beaucoup de beurre et un bon coup de fouet. La purée sans lactose 10 à 20% de la population souffre d’intolérance au lactose contenu dans les produits laitiers, mais ce n’est pas une raison de se passer de purée. Si on peut faire de la purée avec de l’huile d’olive, il existe de nombreuses alternatives possibles pour se passer de lait, de beurre ou de crème. Par exemple, certains laits végétaux permettent de réaliser de délicieuses purées sans lait, ainsi que certaines margarines spéciales garanties sans lactose. La purée violette de vitelotte La pomme de terre vitelotte a la particularité d’avoir une chair violette particulièrement adaptée à la réalisation de purées. Si son goût n’est pas exceptionnel, cette pomme de terre permet de réaliser une purée colorée qui offre un effet de surprise lorsqu’elle est servie à table.

OK. Alors là, les amis, j’annonce grosse découverte, gros kiffe, grosse simplicité… je suis très fière de vous présenter ces galettes de pommes de terre au curry. La liste des ingrédients est simple à souhait. Et normalement, vous avez tout ce qu’il faut à porter de main dans vos placards. Quelques pommes de terre, un oignon, du curry, un peu de piment… bref, rien de bien compliqué ! Comme vous l’aurez compris, j’aime beaucoup m’inspirer des goûts indiens pour cuisiner. Vous n’avez qu’à voir la profusion de recettes dans ce sens pour être convaincu de ma passion 😉 le dhal de lentilles corail, le chou fleur crémeux au garam massala, le curry d’automne et le curry de légumes verts, ou encore l’aloo baingan. Et cette fois-ci, j’ai voulu innover un peu et proposer une recette simple mais efficace. Pour accompagner à la perfection un curry justement, ou un dhal, ou franchement, à peu près n’importe quoi ! Ces galettes fondantes et épicées changent un peu du riz avec lequel on sert habituellement ce genre de plats ! Elles tiendront très facilement si vous utilisez des pommes de terre à chair ferme. Evitez les pommes de terre à purée ! D’ailleurs, j’ai imaginé ces Galettes de Pommes de Terre au Curry pour accompagner cette nouvelle recette de dhal rapide à base de lentilles béluga ! Alors qui est tenté par cette recette ! Ici c’est devenu un classique 🙂 Galettes de Pommes de Terre au Curry Vegan, Sans Gluten Temps de préparation 25 minTemps de cuisson 25 minTemps total 50 min 450 g de pommes de terre à chair ferme cuites à la vapeur1 bel oignon env 120g émincé en lamellesun peu d’huile végétale1 c-à-c de curry jaune en poudrepiment de cayenne au goûtselcoriandre fraîche optionnel J’ai choisi des pommes de terre à chair ferme pour cette recette, car elles sont plus “collantes” quand on les réduit en purée, et c’est mieux pour faire des galettes cuire vos pommes de terre à la vapeur une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient revenir les oignons dans une poêle avec un fond d’huile végétale à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir environ 5min.Une fois que les pommes de terre sont cuites, les réduire en purée la purée avec les oignons, le sel et les épices. Former des galettes assez la même poêle, faire chauffer 2 c-à-s d’huile végétale et mettre les galettes à cuire à feu moyen fort 7/10. Attention de ne pas trop les remuer pour ne pas les abîmer. Les faire dorer environ 10min de chaque avec un dhal ou un curry ! Let us know how it was!

Pureede pomme de terre au four. 46 recettes. Filtrer. 0. Julienne au four et purée de patates douces. 3.5/5 (2 avis) Coq fermier au vin, purée écrasée à la fourchette. 4.8/5 (26 avis) Causa rellena (Purée fourrée - recette péruvienne) 4/5 (1 avis) CREPES FOURRÉES A LA PURÉE. 0/5 (0 avis) Parmentier de céleri à la dinde et aux champignons forestiers. 0/5 (0 avis) Hachis

Télécharger l'article Télécharger l'article Vous avez envie d'une bonne pomme de terre cuite au four pour le diner, mais vous n'avez pas le temps ou la patience d'attendre une heure qu'elle cuise au four ? Faites-la donc cuire au microonde ! Vous pouvez faire de délicieuses pommes de terre au four, moelleuses et chaudes en à peine 15 minutes ! Étapes 1Choisissez le bon type de pommes de terre. Les pommes de terre un peu farineuses sont les meilleures pour être cuites au microonde. Ceci est dû à leur forte teneur en amidon, qui donne des pommes de terre moelleuses et douces. Si vous n'en avez pas de ce type, choisissez-en à la chair jaune vif qui sont un peu moins amidonnées, mais tout de même assez moelleuses à la cuisson [1] . 2Lavez les pommes de terre. Il est important de bien nettoyer vos pommes de terre avant de les passer au microonde, surtout si vous prévoyez de manger la peau. Assurez-vous de retirer tous les résidus de terre et de saleté. Si vous avez une brosse à légumes, utilisez-la pour bien frotter les pommes de terre. Après avoir nettoyé les pommes de terre, essuyez-les avec du papier absorbant. 3Assaisonnez les pommes de terre. Frottez un peu d'huile d'olive sur la peau, puis salez et poivrez. Ceci donnera un bon gout à la pomme de terre et fera croustiller la peau. 4Piquez les pommes de terre avec une fourchette. Ceci permet à la vapeur de s'échapper de la chair lors de la cuisson, afin d'éviter que la pomme de terre n'explose au microonde. Piquez-les à trois ou quatre endroits sur chaque face. Vous pouvez aussi couper un X » assez profond sur le dessus des pommes de terre. 5Placez les pommes de terre dans une assiette allant au microonde. Si vous voulez, vous pouvez emballer les pommes de terre dans du papier absorbant humide. Ceci permet de maintenir l'humidité et d'éviter qu'elles ne se rétractent sous l'effet de la chaleur, la peau sera aussi plus molle. 6 Placez l'assiette au microonde et choisissez une durée de cuisson. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille et du nombre de pommes de terre, mais aussi de la puissance du microonde. Des pommes de terre moyennes auront besoin de 8 à 12 minutes de cuisson à pleine puissance [2] . Essayez de faire cuire les pommes de terre pendant 5 minutes au début, puis sortez-les et retournez-les avant de les faire cuire de l'autre côté. Remettez-les au microonde pendant encore 5 minutes. Après cela, si elles ne sont pas encore cuites complètement, continuez à les faire cuire par séquences d'une minute, en vérifiant à chaque fois [3] . Si vous faites cuire beaucoup de pommes de terre, augmentez le temps de cuisson de deux tiers. Par exemple, si une grosse pomme de terre nécessite 10 minutes de cuisson, deux grosses pommes de terre auront besoin de 16 à 17 minutes et ainsi de suite. Si vous préférez lorsque les pommes de terre ont la peau croustillante, vous pouvez les faire cuire au microonde pendant 5 à 6 minutes, puis les transférer sur une plaque à four et les faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes. Cette méthode est la meilleure si vous voulez des pommes de terre à la peau croustillante tout en gagnant du temps de cuisson [3] ! 7Vérifiez si les pommes de terre sont cuites. Vous pouvez faire ceci en les piquant avec une fourchette au centre. Si la fourchette s'enfonce et ressort facilement et que le cœur est encore un peu ferme, les pommes de terre sont prêtes. Si vous n'êtes pas sûr, il vaut mieux cuire moins que trop, car une pomme de terre trop cuite peut bruler ou exploser au microonde. 8 Laissez reposer les pommes de terre pendant 5 minutes. Ceci permet au cœur de la pomme de terre de finir de cuire doucement avec le reste de chaleur contenue dans la chair ainsi que de devenir moelleuse à l'intérieur et pas trop sèche à l'extérieur. Les emballer dans du papier aluminium après les avoir sorties du microonde peut aussi accélérer ce processus. Faites attention de ne pas toucher les pommes de terre, elles sont extrêmement chaudes ! Si vous voulez garder une pomme de terre pour quelqu'un qui mangera plus tard, emballez-la dans du papier aluminium pour la maintenir au chaud pendant un long moment. Assurez-vous de faire ceci dès que la pomme de terre sort du microonde pour conserver autant de chaleur que possible. 9Servez les pommes de terre. Coupez-les en deux dans la longueur et ajoutez vos garnitures préférées. Du beurre, du sel et un peu de fromage râpé dans la version classique ou de la crème, des ognons et du bacon. Pour un repas complet, accompagnez avec du chili con carne, des œufs brouillés, de la viande... Publicité Conseils Certains microondes ont une fonction pommes de terre au four », utilisez-la si vous n'êtes pas sûr de vous. Utiliser une rôtissoire pour microonde est la meilleure manière pour obtenir des pommes de terre cuites uniformément. Si vous n'avez pas de rôtissoire, mettez votre microonde sur pause deux fois durant la cuisson et tournez manuellement les pommes de terre. Pour savoir quand tourner les pommes de terre, divisez le temps de cuisson en trois parties égales. Si vous êtes pressé, vous pouvez ouvrir les pommes de terre en deux dès que le microonde s'arrête, ajouter votre garniture ou pas et finir la cuisson pendant 30 à 60 secondes. Allongez le temps de cuisson lorsque vous faites cuire sur puissance faible. Un microonde 800 watts nécessite un temps de cuisson multiplié par 1,5. Vous pouvez faire bouillir » les pommes de terre pour en faire de la purée de la même manière. Utilisez des pommes de terre à peau fine et faites très attention de ne pas les faire sécher. Essayez d'utiliser du papier sulfurisé pour emballer les pommes de terre et de le réutiliser. Enroulez-les dans du film en plastique spécial cuisine, ainsi elles ne vont pas s'assécher. Pour savoir si elles sont cuites, enfoncez un cure-dent dans une pomme de terre. Vous pouvez les recouvrir de graisse de lard avant de les faire cuire, leur peau restera tendre et cela leur donnera une saveur particulière. Publicité Avertissements Votre plat sera probablement très chaud ! Pensez à vous servir d'une manique ou d'un gant de cuisine. N'enveloppez surtout pas vos pommes de terre dans du papier aluminium pendant leur cuisson au four à microonde, cela peut provoquer des étincelles susceptibles d'endommager l'intérieur de votre four. Prenez soin de choisir du film plastique qui ne fond pas. Assurez-vous qu'il n'y a aucun risque à l'utiliser dans un four à microonde. Publicité Vidéo À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleXPour cuire une pomme de terre au microonde, commencez par la rincer, puis séchez-la à l’aide d’une serviette en papier. Si vous voulez assaisonner la pomme de terre, badigeonnez-la d’huile d’olive et saupoudrez-la de sel et de poivre. Ensuite, percez la pomme de terre avec une fourchette plusieurs fois de chaque côté. Placez-la dans un plat allant au microonde, et faites-la cuire pendant environ 10 minutes, en la retournant à mi-cuisson. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de la pomme de terre et de la puissance de votre microonde. Les pommes de terre moyennes à grandes prendront entre 8 et 12 minutes par pomme de terre à pleine puissance. Pour savoir comment dire si votre pomme de terre est cuite, lisez la suite. Cette page a été consultée 441 750 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

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Les pommes de terre, sous quelque forme que ce soit, sont un plat apprécié de toutes les tables, mais parfois, on n’a pas le temps de rester devant la cuisinière à les préparer. Si vous avez un micro-ondes en cuisine, il existe des astuces pour préparer un plat nourrissant et savoureux à base de pomme de terre. Cela demande un peu de savoir-faire… Voici pouvez les cuire au micro-ondes rapidement sans nuire à leur saveur. Les plats au four à micro-onde ne sont pas moins bons qu’en cuisine traditionnelle, de plus on peut gagner beaucoup de temps. Les pommes de terre sont un accompagnement universel, et juste comme ça, bouillies ou frites, c’est tellement bon dans nos de l'article…Principes généraux et recommandations pour cuire de la pomme de terre au micro-ondes9 Recettes maison de pomme de terre au micro-onde1 – Pommes de terre bouillies dans un sac au micro-ondes2 – Pommes de terre en rondelles hyper rapide3 – Pommes vapeur avec peau au micro-onde4 – Préparer des frites au micro-onde5 – Pommes de terre au bœuf6 – Pommes de terre nouvelles7 – Patates cuites dans une housse spécial micro-onde8 – Pommes de terre à la campagnarde9 – Purée de pommes de terre au micro-ondesPrincipes généraux et recommandations pour cuire la pomme de terre au micro-ondesAvant de commencer à cuisiner la pomme de terre, vous devez les préparer. Pour les pommes de terre en robe des champs non pelées, vous devez les rincer très soigneusement, pour éviter que le plat fini n’ait pas de goût de le four à micro-ondes, la pomme de terre est souvent cuites sans eau, il n’y a donc pas moyen d’enlever les particules terreuses de la surface. Vous pouvez utiliser une brosse à légumes pour les laver, ainsi, même la plus petite saleté sera est important de choisir des patates de taille égale, si cette règle n’est pas respectée, alors les petites seront cuites rapidement, et les grosses pas le légume est cuit sans bouillon ni eau, vous ne pouvez pas vous passer d’un couvercle ou d’un sac en cellophane, sinon les pommes de terre vont tout simplement sécher. Utilisez également un manchon de cuisson papillote adaptée au micro-onde, toutefois inutile de rappeler que le papier d’aluminium est proscrit !Le temps dépend de la quantité d’aliments à cuire et de la complexité de la recette. En moyenne, le plat est cuit entre 5 à 30 Recettes maison de pomme de terre au micro-onde pour régaler toute la famille !Il existe plusieurs façons de cuire la pomme de terre au micro-ondes rapidement et délicieusement. Voici les méthodes les plus simples qui, sans compromettre la saveur du plat, vous permettent de préparer un déjeuner ou un dîner complet en quelques minutes avant de le dresser dans les Pommes de terre bouillies en sachet au micro-ondesLes pommes de terre cuites dans un sac en cellophane ordinaire sont extrêmement tendres et savoureuses. Comment les cuire au micro-ondes dans un sac ?Il faut peler plusieurs tubercules, les rincer, les couper en morceaux si elles sont ensuite un sac, versez-les dedans, salez un peu, secouez bien le sac pour homogéneiser le mélange avoir percé un sac à plusieurs endroits avec une fourchette – c’est nécessaire pour la libération de la vapeur, – nous le mettons dans une assiette sur la plaque du micro-ondes, réglons la puissance 600-800 W, et passez au four 8-10 bip final, vérifiez si elles sont cuites parfaitement à l’aide d’un couteau. Ajoutez quelques minutes supplémentaires si fois cuites au micro-onde, les pommes de terre ont une saveur presque identique à celui des pommes de terre bouillies. Elles peuvent être servies en accompagnement de plats de viandes, d’œuf ou de poisson, saupoudrées d’herbes et assaisonnées de beurre. Ou encore refroidies et servies en salade avec des échalotes émincées, des anchois, du persil et l’assaisonnement de votre Pommes de terre en rondelles hyper rapidesLa manière la plus rapide de cuire la pomme de terre au micro-ondes ne prend pas plus de 10 minutes pour une ou deux cela, il faut peler 3 à 5 patates de taille moyenne, les couper en rondelles ou en dés, les arroser d’huile végétale tournesol, olive, noix… et pouvez ajouter vos épices préférées, je pense à la noix de muscade et les herbes vertes hachées par-dessus ciboulette, thym, romarin, coriandre… et un peu d’ail si vous aimez.Après avoir mélangé les rondelles de pommes de terre avec les épices, mettez-les dans un double sac en plastique ou mieux, un contenant en plastique spécial micro-onde,piquez le sac avec un cure-dent à plusieurs endroits et envoyez-le cuire dans le four à micro-ondes pendant 6-10 minutes. Servez avec des œufs par exemple, dégustez…3. Pomme de terre vapeur non-pelée au micro-ondeLa façon la plus simple de cuire des pommes de terre entières est d’utiliser le les variétés Amandine, chérie, Belle de 5-6 tubercules de taille petite à moyenne sans les d’huile végétale ou pas, saler un peu et placer dans un récipient adapté pour cuire au le récipient avec son couvercle, mettez-le à la puissance maximale pendant 5 minutes au 5 minutes, retournez les pommes de terre et ajoutez 5 autres minutes. C’est tout – terminé !Ces pommes de terre sont bonnes aussi bien dans une salade que dans les plats d’ Des frites cuites et grillées au micro-ondeQui a dit qu’une frite était nocive et sans vitamine ? Pas celle qui sont cuite au micro-ondes ! Elles ne contiennent pas de substances cancérigènes et de mauvais gras, c’est tout ce qu’elles ont à offrir ! Elles sont pauvres en graisses et contiennent moins de 250 calories pour 100 grammes. Mais votre four doit avoir une fonction gril. Comment les cuire au micro-ondes avec un grill ?Ingrédients Choisissez les variétés Agria, Artémis, Caesar, Monalisa, Manon, Marabel, Victoria. Épluchez-les et coupez-les en 5-7 morceaux ;Huile à raison d’une cuillère à soupe pour chaque pomme de terre ;Assaisonnez selon votre à suivre Les pommes de terre nettoyées sont séchées avec une serviette et coupées en fines tranches de taille avec un mélange salé et un plat plat de papier sulfurisé et déposez-y des bandes de pommes de cuire pendant cinq minutes, puis retournez chaque bandes et remettez le même temps à j’aime les déguster avec des œufs Pommes de terre au bœufCette recette est vraiment pratique lorsque vous avez besoin de préparer très rapidement un plat riche et ingrédients nécessaires 350-400 g de porc ou de bœuf ;2-3 grosses pommes de terre ;un oignon de taille moyenne ;gousse d’ail ;cuillère à soupe de beurre ;saler et poivrer selon votre goût ;Fromage à pâte dure Conté, Emmental, Gruyère… – 70 g ;un demi-verre de crème à suivre Coupez la viande en dés et mélangez-la avec de l’ail haché et du poivre ; ajoutez un peu de et coupez les pommes de terre en rondelles et le moule en verre avec de l’ en couches, en graissant chacune d’elles viande, oignon en demi-rondelles, pommes de terre. Du fromage râpé sur le minutes à pleine puissance en Pommes de terre nouvellesLa particularité des jeunes pommes de terre est qu’elles cuisent rapidement. En raison de leur forte teneur en amidon, elles cuisent rapidement mais ne se défont pas. Il n’est pas nécessaire de les peler, mais vous pouvez les racler un peu avec un couteau si vous le les pommes de terre dans un récipient allant au micro-ondes,Remplissez ¼ de celui-ci avec de l’eau salée, et mettez-le au four pendant 15-25 minutes, couvert avec un pouvez remplacer l’eau par du lait infusée de safran par exemple ou du Maggi pour le dîner suivez les instructions sur l’emballage.7. Patates cuites dans une housse à cuire spécial micro-ondeSi vous aimez cuisiner au micro-ondes, procurez-vous une housse de cuisson – vous en aurez besoin ! Cet ustensile miracle, produit sous la marque Potato Express », se compose de deux couches de tissu – la couche supérieure est en cape et la couche intérieure est en sortes de légumes y sont cuits sans eau, et le temps pour les cuire est 3 à 5 fois plus court. Les pommes de terre y sont prêtes en 4-6 minutes. Le sac est facile à laver, il durera donc cuisiner avec un sac à brunir housse de cuisson au micro-onde ?Lavez les patates, vous pouvez ne pas les éplucher,mettez-les dans le sac, fermez-le et mettez-le au tout ! Il n’est même pas nécessaire de le saler ! La seule condition est qu’il est préférable de choisir des patates de même taille, afin qu’elles cuisent Potatoes au micro-ondeLa recette des pommes de terre à la campagnarde est très simple, le plat est beau et très savoureux grâce à l’arôme des épices et de l’ 3-5 patates de taille moyenne ;Une pincée de sel, de poivre moulu, de basilic séché et de paprika ;Deux gousses d’ail ;3 cuillères à soupe d’huile végétale ;eau – ¼ de Les patates doivent être lavées et, sans les éplucher, coupées en 8 morceaux longitudinaux. Il faut les laver à nouveau pour retirer l’excès d’amidon et les sécher avec des serviettes en les tranches de pommes de terre dans un récipient profond spécial micro-ondes,versez l’huile et ajoutez la moitié des épices. Versez l’ avec un couvercle et cuisez-les au micro-ondes à puissance élevée pendant 12 de servir, saupoudrez le reste des épices et l’ail haché sur les pommes de terre Purée de pommes de terre au micro-ondesLa purée de pommes de terre au micro-ondes n’est pas difficile à préparer – c’est à la fois rapide et les pommes de terre environ 0,5 kg, coupez les en petits un saladier pour four à micro-ondes, versez pour couvrir les pommes de terre de 1/3 de l’ 7-10 minutes passez au four, en couvrant avec un séchez les pommes de terre et écrasez-les avec une un autre bol, faites chauffer le lait une demi-tasse pendant 1,5 minute. Versez le lait sur la purée de pommes de terre, salez, beurrez, fouettez légèrement et remettez au micro-ondes pendant quelques vous pouvez le voir, il existe de nombreuses astuces et de façons de préparer des pommes de terre préparées au micro-ondes. Vous pouvez les compléter et les modifier à votre guise. Mais une chose reste la même gagner du temps. Le micro-ondes est un petit auxiliaire électrique qui permet de nourrir la famille rapidement et délicieusement. Dansune casserole, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire les pommes et l’ail de 3 à 4 minutes. Assaisonner. Ajouter les pommes de terre et couvrir d’eau froide salée. Porter à ébullition, couvrir, puis cuire à feu moyen Passer au contenu 15 juillet 2018 MichaëlC’est sur le très bon blog d’Isabelle Mes inspirations gourmandes » que j’ai découvert la recette des crapiaux du Morvan. Le goût de ces irrésistibles galettes de pomme de terre m’a rappelé des souvenirs d’enfance, quand je croquais dans les Grumbeerekiechle à vos souhaits alsaciennes que préparait ma texture des crapiaux diffère de celle des galettes de pommes de terre alsaciennes, car on réduit la pomme de terre cuite en purée, alors qu’elle est râpée crue en Alsace. Cette différence facilite grandement la cuisson des crapiaux et permet d’utiliser beaucoup moins de matière grasse. En effet, pour bien cuire les galettes de pomme de terre alsaciennes et les rendre croustillantes, elles doivent un peu baigner dans le revenons à notre recette de crapiaux. Dans la recette originale, on utilise de la faisselle et on fait griller le tout au beurre. Pour les alléger sans en altérer la saveur, j’ai choisi d’utiliser du fromage blanc lissé bio 0% celui de la marque Tante Hélène garde un peu de goût et une belle texture, sans additif. Pour la cuisson, mes poêles en acier bien culottées ont fait le reste, en créant une jolie croûte dorée autour des galettes avec très peu de matière 2 ou 3 personnes500 g de pommes de terre80 g de fromage blanc 0% de qualité2 œufs60 g de farinePersil2 échalotesHuile d’olivePréparation des crapiauxÉplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les mettre dans une casserole avec une cuillère à café de gros sel et un peu moins d’eau qu’il ne faut pour les recouvrir. Couvrir la casserole, porter à ébullition et baisser le feu au maximum. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres 10 à 15 minutes selon la taille des morceauxPendant ce temps, émincer les deux échalotes et du persil. Battre les deux un grand saladier, écraser les pommes de terre avec un presse purée ou une fourchette. Ajouter les œufs battus, 60 g de farine, 80 g de fromage blanc, le persil, les échalotes. Saler, poivrer et bien mélanger. Goûter l’appareil et rectifier l’assaisonnement au une ou deux poêles avec un peu d’huile d’ l’aide d’une grande cuillère, déposer de la pâte dans les poêles, comme si vous faisiez des pancakes. Cuire 3 minutes environ de chaque vous pouvez servir les crapiaux avec une sauce au yaourt, comme dans cette recette de galettes de quinoa aux courgettes Note 2 pour retrouver la recette originale, rendez-vous ici ! zhHZQl.

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purée de pomme de terre au four