Préparation de la recetteSortez le filet mignon de son emballage 2 ou 3 heures avant la cuisson et badigeonnez-le de moutarde selon vos goûts Cela rendra la viande encore plus tendre et formera une jolie croûte en fin de cuisson Chauffez une cocote à feu doux* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire le filet mignon 10 min par face Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les tagliatelles Débarrassez le filet mignon dans une assiette et dégraissez* légèrement la cocotte Versez le vin blanc dans cocotte et laissez réduire* 5 min à feu moyen Versez ensuite la crème, salez & poivrez puis portez à petits bouillons*Remettez le filet mignon dans la cocotte Baissez à feu doux et prolongez la cuisson 10 min à couvert* Cela rendra la viande bien moelleuse et la sauce délicieusePlongez les tagliatelles dans la casserole d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet Généralement, les tagliatelles fraîches cuisent en 3 min Sortez le filet mignon de la cocotte Ajoutez la moutarde dans la cocotte et mélangez La prochaine fois Recevez nos paniers recettesLivraison partout en FranceLes CommisÉgouttez les tagliatelles Coupez le filet mignon en tranches Servez les tranches de filet mignon avec les tagliatelles et nappez de crème à la moutarde * Do you speak cuisine ?À couvert cuire sous un couvercle Dégraisser Enlever l'excédent de graisse utilisé pour une cuisson Feu doux puissance de chaleur faible Filet ou trait environ une cuillère à soupe Petits bouillons à cuire à frémissement, c’est-à-dire à feu très doux pour que le liquide soit à la limite de l’ébullition Réduire faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur

Ce plat est un vrai régal et tellement simple à préparer un filet mignon à la moutarde bien tendre avec une sauce crémeuse à la moutarde et champignons qui convient autant pour un repas d’un soir de semaine rapidement fait ou pour servir aux invités. Une recette qui a beaucoup de succès autant auprès des petits que des grands. Filet mignon à la moutarde et champignons Pour accompagner ce bon filet mignon en sauce moutarde à la crème on a le choix. Le top, c’est un accompagnement qui permettra d’apprécier cette sauce divine, comme des pâtes des tagliatelles par exempledu rizune purée de pommes de terreun gratin dauphinoisdes pommes de terre sautéesdes frites Filet mignon à la moutarde et champignons Ce filet mignon au Cookeo pourra être préparé à l’avance, il supporte bien le réchauffage la sauce moutarde à la crème gagne même en saveur et en onctuosité. Filet mignon à la moutarde et champignons Rien de compliqué dans la recette du filet mignon à la moutarde et champignons et surtout prêt en peu de temps. Ce plat sent très bon, met en appétit et quel plaisir pour les papilles ! Aussi bon que le filet mignon au Maroilles ! Recette du filet mignon à la moutarde ▢ 1 beau filet mignon de porc 600g▢ 250 grammes champignons de Paris▢ 100 grammes moutarde à l'ancienne▢ 1 oignon jaune 115g▢ 2 cuillères à soupe farine▢ 10 grammes fond de veau▢ 150 grammes eau▢ 150 grammes vin blanc 15 cl▢ 25 grammes beurre demi-sel▢ 1 cuillère à café huile d'olive▢ 20 centilitres crème fraîche épaisse entière▢ 10 centilitres crème liquide entière▢ sel▢ poivre▢ 5 grammes Sauceline liant express pour sauces blanches 1 cuillère à café Emincer finement l' le filet mignon en tronçons de 3 cm d'épaisseur, les fariner sur les 2 faces coupées avec la farine. Préchauffer le cookéo en mode dorer. Pendant ce temps émincer les champignons en lamelles plutôt le cookeo est préchauffé, mettre le beurre et l'huile d'olive dans la cuve. Laisser le beurre fondre puis ajouter les oignons et les morceaux de viande. Faire dorer 3 minutes en remuant avec une spatule pour que la viande dore de tous les les champignons et la moutarde et faire encore revenir 2 minutes en le vin blanc, l'eau et le fond de veau. Bien remuer et lancer le mode cuisson sous pression pour 8 la fin de la cuisson, passer en maintien au chaud, ajouter les crèmes, la Sauceline, et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre goûter à peine 1/3 de cuillère à café de sel et 3 pincées de poivre chez moi. Laisser en maintien au chaud en remuant doucement 7 de suite ou réchauffer plus réchauffer le plat Laisser le filet mignon à la moutarde refroidir dans la 45 à 50 minutes, avec le mode "réchauffer", le temps de préparer l'accompagnement. Il faut peu de sauceline, juste de quoi lier la sauce car idéalement la sauce est meilleure crémeuse, onctueuse, mais pas trop épaisse on ne veut pas une béchamel !. Accompagnement pâtes tagliatelles, penne, fusilli, purée de pommes de terre, pommes de terre sautées, riz. Vous aimerez peut-être

Avecquels plats accompagner un vin ?Un Pessac Léognan ou un Saint-Joseph sont des vins qui se marieront merveilleusement bien avec toutes sortes de fruits.Mais savez-vous quel vin s?accorde le mieux avec chacune de ces recettes.Pour réussir votre accord mets et vin, choisissez une bouteille en fonction des légumes, des fruits ou de la sauce que vous proposez

Ma recette de filet mignon de porc est facile à réaliser elle conserve le moelleux d’une viande réputée sèche et a beaucoup de goût ! Ingrédients pour 6 personnes 2 filets mignons de porc environ 1 kg, un gros oignon hâché, 2 gousses d’ail hâchées, un verre de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe de moutarde au piment d’Espelette, 1 ou 2 tomates entières pelées pour moi, elles étaient congelées sel, poivre, bouquet garni, 1 càs d’huile d’olives. Dans une cocotte en fonte, fais chauffer l’huile d’olive. Fais revenir la viande sous toutes les faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoute les oignons et l’ail hâchés. Fais rissoler pour les rendre translucide. Déglace avec le vin blanc dans lequel tu auras délayé la moutarde. Fais bouillir quelques minutes. Sale, poivre, ajoute le bouquet garni et un petit bol d’eau chaude. Couvre et laisse cuire à feu doux pendant une heure. Avant de servir, ôte la viande, coupe-la en gros tronçons et réserve. Ote le bouquet garni. Mixe finement la sauce. Remet la viande dans la cocotte avec la sauce mixée, réchauffe à feu vif. Sers immédiatement la viande entourée de sa sauce dans un plat creux. Tu peux accompagner ton plat de pâtes ou de pommes de terre cuites à l’eau salées. Moi j’ai choisi la version légère avec des endives braisées.

^{Filetsmignons de porc sauce moutarde. Daniel Serge Coiret Contribuer Faire un don Collaborer avec Daniel Serge ×. Bonjour à tous, vu le confinement ,nous avons largement le temps de nous concocter de petits}

Que boire avec un filet mignon au poivre ? Chaque semaine nous vous proposons, avec notre partenaire Chef Simon, une recette de saison et ses accords mets-vins. Cette semaine, le filet mignon au poivre. Vin rouge Appellations recommandées pour les vins rouges Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Lirac, Coteaux du Languedoc, Côtes du Roussillon, Faugères, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Côtes du Castillon, Saint-Emilion . Avec cette sauce à base de crème et de moutarde, plutôt onctueuse et puissante, on pense d’abord à des vins rouges de même calibre, chaleureux, souples et épicés. Le grenache devrait bien se prêter à l’accord, priorité donc aux appellations du sud de la Vallée du Rhône et du Languedoc-Roussillon. Les syrahs du nord du Rhône, avec leurs notes parfois poivrées, sont aussi très recommandables et donneront, par leur acidité plus soutenue, un peu de dynamisme à l’accord, à condition de les choisir relativement souples. Des vins souples à base de merlot seront aussi de la partie. Exemples de vins rouges que nous vous conseillons particulièrement pour accompagner un filet mignon au poivre Alain Jaume, Côtes du Ventoux, Les Gélinottes 2007 Chapoutier, Saint-Joseph, Deschants 2007 Domaine Singla, Côtes du Roussillon, La Pinède 2005 Vin blanc Appellations recommandées pour les vins blancs Savennières, Vouvray, Côtes du Jura, Arbois, Côtes du Rhône, Bandol, Cassis, Provence blanc, Châteauneuf-du-Pape, Saint-Joseph. Les vins blancs restent une possibilité, notamment s’ils associent puissance et fraîcheur, comme certains chenins blancs de la Loire, en particulier des Savennières ou des Vouvray secs avec un peu d’âge. Dans le Jura, la puissance et les arômes singuliers des savagnins relèveront joliment le défi de la sauce. On peut aussi tenter certains blancs du Rhône ou de Provence, suaves et épicés. Exemples de vins blancs que nous vous conseillons particulièrement pour accompagner un filet mignon au poivre La Badiane, Cassis, Deux Soeurs 2006 Domaine des Sénéchaux, Châteauneuf-du-Pape 2007 Château Pierre-Bise, Savennières, Clos de Coulaine 2001 La recette pour 3 ou 4 personnes un filet mignon de porc ou de veau poivre noir poivre vert en grain une cuiller à soupe rase de moutarde ancienne 1 dl de crème fraîche liquide 2 dl de fond de veau lié 5 cl de Cognac

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