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8 Boudins blancs à la truffe Boudin blanc à la truffe4 Œufs Œuf4 Échalotes Échalote400 g g Chaource Chaource140 g g Gruyère râpé Gruyère râpé12 Pommes de terre Pomme de terre60 g g Beurre Beurre Envia 40 cl cl Crème liquide entière Crème liquide entière Envia 5 g g Beurre Beurre Envia Persil Persil Sel fin Sel fin Poivre noir Poivre noir Kania Moutarde fine Moutarde fine PréparationLaver et éplucher les pommes de terre, puis les découper en petits cuire les pommes de terre à la vapeur durant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter. la peau des boudins blancs, puis les découper en dés de la même taille que les pommes de chauffer le beurre dans une poêle, puis y ajouter les échalotes émincées ainsi que les dés de boudin et de pommes de revenir à feu vif durant 5 minutes, puis saler et poivrer au goût. Retirer du feu et la crème, le Chaource ainsi que 2 c-à-s de moutarde dans une petite casserole, puis faire chauffer à feu les œufs dans un bol, puis les battre en omelette et les rajouter à la casserole. puis hacher une petite poignée de persil frais, puis l'ajouter à la préparation. Mélanger à l'aide d'un l'opération jusqu'à obtenir une consistance uniforme et lisse. Retirer du le four à 210 °C - thermostat la préparation de boudin blanc dans 8 cassolettes adaptées à la cuisson au four, puis recouvrir de la crème au le gruyère et le répartir sur l’ensemble des pour 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, puis servir maintenant, bon appétit ! Recettes similairesVelouté de panais et noix de Saint-JacquesChampignons gratinés à la sauce aux noix et jambonFoie gras et sauce aux cerisesEmietté de thon aux câpresToasts de Saint-Jacques et beurre aux agrumesCarpaccio de champignons aux prunes et jambon fuméTerrine de foie gras sur carpaccio de pommesVelouté de châtaignes, céleri rave et lait de cocoHuîtres gratinées au RoquefortBoulettes de carottes et mayonnaise au cuminHomard poêlé, sabayon de champagneBûche de foie gras, marrons et chocolatNougat de foie gras aux pistachesMini kouglofs aux saumons, chantilly au raifortCassolettes d’escargots à la crème d'ailIles flottantes en velouté de mâcheŒuf mimosa au tourteau et aromatesCrèmes brûlées aux escargotsBouchée à la reine aux escargotsCarpaccio de Saint Jacques et vitelotteBûche salée betterave et crème au thonCassolettes langoustines, sabayon au Champagne et caviarMini quiches aux pommes et porc
InstructionsPréchauffez votre four à 160°C Nettoyer les champignons, les tailler en lamelle et les faire revenir au beurre dans une poêle chaude Dans une casserole ,faites fondre à petit feu la crème liquide et ajouter le foie gras - ne surtout pas faire bouillir. Salez et poivrez si besoin. Une tourte préparée avec l'homme de la maison... Ingrédients 2 boudins blancs 2 pâtes feuilletées 2 gros échalions 200 ml de crème fraîche 1 cs de persil ciselé 30 g de champignons déshydratés 1 oeuf 2 cs de vin Jaune 10 cl de vin blanc 1 cc de maggi liquide 100 g de gruyère Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Réhydratez les champignons dans de l'eau chaude pendant 1 heure. Épluchez les échalions, les couper en deux et les émincer. Dans une poêle, faites rissoler les échalions avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez, pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Égouttez les champignons, les couper grossièrement, les ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson de 10 min supplémentaires tout en continuant de remuer. Déglacez au vin Jaune, ajoutez le vin blanc, laissez mijoter 5 min, puis hors feu, ajoutez la crème fraîche, et le maggi. Versez dans un cul de poule et laissez refroidir. Ajoutez dans le cul de poule, le gruyère, le persil. Bien remuer et réservez. Etalez votre première pâte et à l'aide de votre cercle à mousse de 18 cm de diamètre et 6 cm de haut, découpez un cercle. Chemisez votre cercle à mousse avec la deuxième pâte tout en gardant le papier sulfurisé, coupé ce qui dépasse. Remplir de la préparation aux cèpes. Ôtez la peau et découpez en rondelles vos boudins blancs que vous déposez sur le dessus. Refermez avec le disque, collez les deux pâtes en les pinçant. Badigeonnez avec l'oeuf battu. Comme il me restait de la pâte, j'ai réalisé des coeurs que j'ai déposé sur le dessus puis j'ai badigeonné à nouveau avec l'oeuf battu. Enfournez pour 50 min de cuisson, four chaud à 180°C, chaleur tournante. Au sortir du four, j'ai laissé reposé au moins 45 min avant la dégustation.Cassolettesaux champignons. (1 vote) , (20) Plat facile 30 min 326 kcal. Ingrédients: 500 g de champignons de Paris 200 g de dés de jambon 1 cuillère à soupe de jus de citron 20 g de beurre à 41% 15 cl de crème fraîche à 3% 2 cuil
Rejoignez la communauté ! Imprimer la recette Imprimer Votes 1 Évaluation 5 Vous Évaluez cette recette! Cassolettes de boudin blanc aux cèpes et champignons forestiers Pour 2 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 15 minutes 2 boudins blancs aux cèpes200 g de champignons forestiers1 oignon jaune20 g dherbes fraîches persil, cerfeuil, estragon...30 cl de bouillon de volaille20 g de beurre2 cs de farine2 cs de crème fraîche épaisse entière fleur de sel Poivre du moulin Modifier le nombre de personnes personnes Couper les deux boudins blancs aux cèpes en tranches d’un centimètre et émincer l’ une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon émincé. Lorsque celui-ci est translucide, ajouter les champignons forestiers et poivrer que les champignons ont rendu toute leur eau, saupoudrer les légumes de farine et mélanger jusqu’à ce que la farine ait complètement peu à peu le bouillon de volaille, mélanger jusqu’à épaississement puis stopper la les tranches de boudin blanc aux cèpes, la crème et les herbes fraiches. Bien mélanger pour obtenir une préparation la préparation dans 2 jolies cassolettes puis passer sous le grill du four 5 la sortie du four, parsemer d’herbes En saison, vous pouvez compléter ou remplacer les champignons forestiers par des dés de courges cuits à la vapeur au préalable ou des éclats de châtaignes. ipsYaG.cassolette de boudin blanc aux champignons
